„In unseren Küchen arbeiten wir mit (Bio-) Saisonprodukten. Als Küchenchef gibt dies Ihrer Kreativität einen zusätzlichen "Schub". Ich genieße dies und Sie können dies in unseren Gerichten probieren. Rezepte und Zubereitungen aus der Vergangenheit wie Beizen, Beizen, Räuchern runden Ihr Geschirr ab und sorgen für eine nahezu müllfreie Küche, und das ist die Zukunft!“